Асан Джалилов
В Курдистанском регионе Ирака зафиксировали рекордный урожай обжаренной зелёной пшеницы после обильных осадков. В районе Коя к востоку от провинции Эрбиль фермеры начали активный сбор урожая и приготовление традиционного продукта, известного в регионе как фрике или Qarexerman.
По словам местных жителей, нынешний сезон стал одним из самых урожайных за последние годы.
Что такое фрике и как его готовят
Фрике — это традиционный продукт из зелёной пшеницы твёрдых сортов, которую собирают до полного созревания и высыхания.
После непродолжительной просушки колосья обжаривают на открытом огне. Благодаря такой технологии зерно сохраняет мягкость, приобретая характерный дымный аромат и насыщенный вкус.
В Курдистанском регионе Ирака фрике считается одним из известных блюд традиционной кухни. Особенно популярно его производство в районе Коя, а также в деревнях Шавгер и Баджаван.
Фермеры сообщили о рекордном урожае
Местные фермеры связывают высокий урожай с большим количеством осадков в этом году. По их словам, благоприятные погодные условия значительно улучшили состояние посевов.
Фермер Кавсар Маманд из деревни Шавгер сообщил, что производство фрике требует тяжёлого и трудоёмкого труда, однако нынешний урожай полностью оправдал усилия аграриев.
По его словам, только в его деревне было произведено более 25 тонн продукции.
Почему продукт считается особым
В Курдистанском регионе Ирака фрике традиционно используют для приготовления плова и густых супов. Чаще всего его подают с мясными блюдами, особенно с бараниной и рёбрами.
Благодаря характерному вкусу и репутации продукция из района Коя поставляется не только на внутренний рынок, но и экспортируется за рубеж.
Сегодня производство фрике считается одним из сельскохозяйственных символов региона, где работают около 13 тысяч фермеров.
